Вкусы и привкусы определяются в баллах, без привкусов называется такая вода, привкусы которой не превышают 2 баллов. Определение ведётся заведомо безопасной водой при 20 градусах. Воду мы набирали в рот небольшими порциями, не проглатывая. После этого определяют характер вкуса (соленый, сладкий, горький, кислый и др.) или привкуса (железистый, щелочной, металлический, вяжущий и др.) и их интенсивность в баллах по пятибальной шкале.